Frango com Quiabo Capixaba

PASSO A PASSO Lave e corte o frango em pedaços. num recipiente, coloque o frango, o alho amassado, sal, pimenta, tintura de urucum e uma colher de sopa de vinagre. Deixe pegar gosto por cerca de meia hora. Lave o quiabo, seque com um pano, deixando-o bem sequinho, e pique em rodelinhas finas. Em uma panela, esquente uma xícara... Ler Mais →
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Polenta Capixaba

PASSO A PASSO Coloque água, em uma panela grande e leve ao fogo para ferver. Adicione aos poucos, o fubá, mexendo sempre para não empelotar. Salgue a gosto e continue mexendo. Abaixe o fogo e deixe cozinhar mexendo, por aproximadamente 1 hora ou até a polenta ficar bem cremosa. Servir com frango guisado. Ler Mais →
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Casquinha de Siri Capixaba

PASSO A PASSO Em uma panela, ponha a cebola picada e o alho amassado para refogar no azeite. Em seguida, adicione o siri e sal à gosto. Deixe refogar, mexendo até que fique bem sequinho. Depois, adicione o coentro. Coloque na casquinha de siri. Para acompanhamento: Em uma outra panela, coloque a manteiga para derreter e doure a... Ler Mais →
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Arroz de Polvo Capixaba

PASSO A PASSO Em uma panela,coloque o polvo na água com uma cebola e sem sal, para cozinhar por cerca 30 minutos. Escorra e reserve o caldo. Numa panela, preferencialmente de barro, esquente o azeite e ponha a cebola e o alho picados, para refogar. Adicione o polvo cortado em fatias ao refogado, com a folha de louro e pimenta a... Ler Mais →
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Tortei

PASSO A PASSO Recheio: Em uma panela, coloque a moranga, o sal, a noz-moscada, o mingau de milho e a farinha de rosca. Misture e leve ao fogo mexendo, até ficar cremoso e firme. Acrescente 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Reserve e deixe esfriar. Massa: Recheie os disco de pastel com uma porção do creme e feche umedecendo... Ler Mais →
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Torta de Palmito Pupunha com Bacalhau

PASSO A PASSO Massa: Em uma superfície lisa, ponha a farinha de trigo peineirada, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e junte a manteiga. Misture bem, até formar uma massa homogênea. Faça uma bola e deixe descansar 30 minutos. Recheio: Primeiro, dissolva as duas colheres de sopa de farinha de trigo em 50 ml de leite. Em... Ler Mais →
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Capiau

PASSO A PASSO Com uma faca, corte a carne-de-sol em pedaços miúdos. Em uma panela, adicione a carne já cortada e tempere com alho, cebola, tomate, pimentão e cheiro-verde picados. Depois, leve ao fogo para refogar. Deixe formar um molho grosso e cozinhar. Descasque a macaxeira, lave e corte em pedaços miúdos. Assim que a carne... Ler Mais →
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Carneiro com Leite de Coco

PASSO A PASSO Em uma tigela, tempere a carne com a pimenta do reino moída,o alho amassado, um pouco de vinagre, um pouco de vinho tinto e sal. Deixe marinar por uma hora. Em uma panela, adicione um pouca gordura, colorau a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola. Leve ao fogo e deixe refogar. Em seguida, coloque a carne,... Ler Mais →
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Maxixada

PASSO A PASSO Primeiro, corte a carne seca e desalgue. Coloque em uma panela com água, deixe ferver. Troque a aguá e repita o processo. Em seguida, em outra panela funda, coloque para refogar na manteiga, a cebola, a carne, o tomate, o pimentão e o cheiro verde. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar. Descasque e corte... Ler Mais →
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Arroz com Capote

PASSO A PASSO Em um panela, acrescente o capote já lavado e cortado pela juntas, o sal, a cebola, tomate e pimentão picados. Tampe e deixe pegando gosto por 60 minutos. Em seguida, leve ao fogo e deixe cozinhar o capote em bastante gordura. Em uma panela, ponha a água do arroz para ferver. Assim que ferver, junte na mesma panela... Ler Mais →
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Pirão de Parida

PASSO A PASSO Em uma vasilha, acrescente a galinha. Junte o sal,o vinagre, o alho e a pimenta do reino moída. Reserve. Deixe pegar gosto por 60 minutos. Adicione a cebola, o tomate e o pimentão já picados. Em uma panela, adicione o óleo e coloque a mistura da vasilha. Deixe refogar a galinha no óleo uma pouco. Depois adicione... Ler Mais →
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Camarões à Baiana

PASSO A PASSO Comuma faca, pique todos os temperos. Em uma panela, adicione os temperos picados (cebolas,tomates,alho), o azeite, o óleo de dendê e refogue por 2 minutos. Salgue à gosto e deixe em fogo baixo durante quinze minutos, ou até obter um molho denso. Limpe e lave os camarões. Em uma vasilha, tempere os camarões com... Ler Mais →
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Galinha ao molho pardo baiana

PASSO A PASSO Com uma faca, limpe e corte a galinha nas juntas. Depois lave com bastante vinagre ou limão. Pique o temperos. Reserve. Em uma panela funda, acrescente um pouco de óleo e deixe refogar o bacon. Assim que o bacon estiver bem frito, junte os temperos já picados (alho, cebola, tomate, pimentão, hortelã, coentro).... Ler Mais →
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Batida de Limão

PASSO A PASSO Retire a polpa dos limões e coe. No liquidificador, acrescente todos os ingredientes e bata, adicione gelo à vontade. Sirva imediatamente, bem gelada. Obs: Troque o limão por qualquer fruta cítrica. Ler Mais →
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Cocada de Castanha

PASSO A PASSO Coloque a castanha no liquidificador com um pouco de água e bata. Coe em um pano limpo ou em peneira fina para separar o leite formado. Em uma panela, coloque a castanha triturada. Acrescente o açúcar, um pouco de água e os cravos. Mexa sem parar até que solte do fundo da panela. Assim que estiver no ponto, despeje... Ler Mais →
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