Feijão Fradinho

PASSO A PASSO Numa panela, acrescen o feijão,água e sal. Deixe cozinhae até ficar macio. Em uma outra panela, refogado com azeite-de-dendê, a cebola picada e camarões secos inteiros. Adicione ao feijão cozido, o refogado e os demais ingredientes. Deixe ferver e sirva, como acompanhamento. Ler Mais →
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Sarapatel

PASSO A PASSO Depois de picados, lave os miúdos com muito bastante limão. Reserve em uma vasilha. Pique duas cebolas, os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Adicione aos miúdos, os temperos picados. Acrescente o louro, a pimenta, cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Reserve. Em uma panela, coloque... Ler Mais →
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Moqueca de Camarão

PASSO A PASSO Limpar, descascar os camarões. Depois lavá-los com água e suco de limão. Tempere os camarões com alho amassado, sal e coentro. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Separe os temperos e, dois. Em uma panela, coloque uma parte dos temperos, os camarões. Acrescente o leite de coco e leve ao fogo, mexendo... Ler Mais →
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Cuscuz de Tapioca

PASSO A PASSO Em um recipiente, misture a tapioca com o coco, o açúcar e o sal. Reserve. Em uma panela,leve ao fogo o leite de coco para ferver. Acrescente, mexendo sempre, o leite à mistura da tapioca e deixe descansar por uma hora. Sirva. Ler Mais →
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Bobó de Camarão da Bahia

PASSO A PASSO Antes de começar a receita, corte os temperos do creme de aipim. Em uma panela, junte os temperos picados e o aipim ralado. Leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco. Continue mexendo, por cerca de 10 minutos,... Ler Mais →
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Cocada Branca Baiana

PASSO A PASSO Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo alto até formar uma calda. Sem mexer, deixe a panela no fogo até que a calda fique em ponto de bala mole. Retire a panela do fogo e acrescente o coco, os cravos-da-índia e um pedaço de canela. Coloque, novamente a panela no fogo, mexendo sempre, até a calda... Ler Mais →
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Caruru Baiano

PASSO A PASSO Lavar e picar os quiabos. Numa panela, coloque para refogar no azeite dendê, os camarões secos e moídos a cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim. Depois de refogados, acrescente os quiabos picados e misture. Adicione a água e as colheres de sopa de limão para cortar a baba. Acrescente ainda alguns camarões... Ler Mais →
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Mocotó com Pirão

PASSO A PASSO Prepare o mocotó,lavando bem, com limão e raspando o osso com uma faca. Corte 2 cebolas, os tomates, o alho, o coentro e a hortelã, bem miudinhos. Tempere o mocotó com os temperos picados, o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão grande, coloque óleo, uma cebola picada e leve ao... Ler Mais →
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Medalhões de Pirarucu

PASSO A PASSO Medalhões: Numa vasilha tempere os filés de pirarucu, com sal, suco de limão, já cortados em 8 quadrados com cerca de 8 cm de lado. Reserve, deixando descansar por cerca de 30 minutos. Enxugue com papel absorvente, passe na farinha de trigo e nos ovos batidos envolvendo bem; Coloque óleo em uma panela, aqueça... Ler Mais →
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Pudim de Cará

PASSO A PASSO Numa panela, coloque o cará, cubra com água e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar até ficar macio, tire do fogo, escorra. Descasque e passe no espremedor, deverá render 2 xícaras de purê de cará. Em um recipiente, junte purê de cará, queijo ralado, gemas, manteiga, açúcar e misture bem. Bata as claras em neve... Ler Mais →
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Pudim de Tambaqui

PASSO A PASSO Numa vasilha, tempere as postas de peixe com metade do alho amassado, sal a gosto, 4 colheres (sopa) de suco de limão e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Numa panela, adicione o peixe, cubra com 3 xícaras de água, junte ramos de salsa e coentro, leve ao fogo médio, cozinhe até ficar macio, tire do fogo,... Ler Mais →
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Bombons de Cupuaçu

PASSO A PASSO Leve ao fogo médio, em uma panela, o leite condensado, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Reserve e deixe esfriar. Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue um pouco da massa e abra com os dedos, passando no açúcar. Recheie com 1 colher de doce de cupuaçu. Feche,... Ler Mais →
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Pé de Moleque

PASSO A PASSO Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos. Em um recipiente, misture a massa de mandioca com o leite de coco, o açúcar, a margarina, sal e os ovos batidos. Até obter uma massa consistente. Embalar a massa, em folhas de bananeira limpas e assar na brasa. Ler Mais →
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Pudim de Cupuaçu

PASSO A PASSO Com a ajuda de uma tesoura, corte a polpa de um cupuaçu. Numa panela, coloque a polpa e leve ao fogo com bastante água até ferver. Coe e pese a polpa. Ela deve pesar por volta de 500g. Adicione o mesmo peso de açúcar. Leve ao fogo e mexa sem parar até dourar. Retire do fogo e misture a manteiga. Coloque para esfriar,... Ler Mais →
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Tartaruga à Moda Karajá

PASSO A PASSO Esse prato é típico da região amazônica e é feito de forma folclórica, pois a tartaruga nova deve ser morta a preceito. Faça um jirau de varas verdes. Mantendo brasas acesas, para assar em fogo lento. Coloque a cunhã de cabeça para baixo. Depois de uma hora, pouco mais, verifique se o casco de cima está quente.... Ler Mais →
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