Pirarucu Recheado ao Forno

PASSO A PASSO Com o piraruc limpo e lavado, use uma faca para fazer furos no pirarucu. Tempere-o com limão, sal e alho e deixe-o tomar gosto. Prepare o molho com os demais temperos e o azeite. Preencha os furos com este molho e coloque o que sobrar por cima. Deixe tdescansar por uma hora. Depois, retire com cuidado os temperos que... Ler Mais →
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Moqueca de Peixe com Pirão

PASSO A PASSO Limpe e lave os peixes, depois deixe escorrer. No liquidificador, coloque coentro, cebola, cebolinha, tomates, sal, pimenta do reino e bata por cerca de 3 minutos. Num recipiente, ponha os peixes e tempere com suco de limão, cubra com a mistura triturada envolvendo bem e deixe descansar por 1 hora. Com a churrasqueira... Ler Mais →
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Tambaqui Recheado

PASSO A PASSO Abrir, tirar a espinha, limpar e lavar o tambaqui. Sem tirar as escamas Depois de limpo, talhar a carne para cortar as espinhas menores, sem cortar o couro. Preparar o recheio do peixe: Numa vasilha, junte a farinha de milho, a cebola, o tomate, o pimentão, o gengibre,a salsinha e coentro, O sal, e a noz moscada. Misture. Para... Ler Mais →
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Sururu

PASSO A PASSO Lave bem o sururu. Refogue a cebola no azeite e acrescente o sururu já lavado. Depois adicione a pimenta do reino branca o molho de tomate e os tabletes de caldo e mexa bem. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos, a carne irá soltar água, deixe reduzir e coloque o leite de coco. Misture bem e acrescente o cheiro... Ler Mais →
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Cuscuz de Camarão ao Leite de Coco

PASSO A PASSO Em um recipiente, acrescente a farinha de milho e acrescente o sal e a água. Misture bem, deixando bem molhada. Reserve, deixe descansar por 15 minutos. Tempere os camarões com o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos. Aqueça uma frigideira, acrescente o azeite e refogue as cebolas, os... Ler Mais →
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Filhote Com Tucupi e Tapioca

PASSO A PASSO Na véspera prepare o farinha de bacon: Para fazer a farinha de bacon: Corte o bacon em cubinhos e frite com um fio de óleo até ficar crocante e dourado. Escorra e quebre-o com uma faca sobre uma tábua. Envolva-o em muitas camadas de papel absorvente e prense. Torne a envolver em papel e deixe por 12 horas. Bata... Ler Mais →
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Creme de Camarão com Castanha-do-Pará

PASSO A PASSO Coloque no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão e meia xícara (chá) de água. Bata e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Adicione os camarões, os temperos reservados, o caldo de camarão e o cheiro-verde. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até os camarões ficarem rosados. Retire... Ler Mais →
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Tucunaré na Brasa

PASSO A PASSO Limpe e lave bem o peixe, deixando a cabeça e as escamas. Com a ajuda de uma faca, faça talhos em ambos os lados. Tempere a parte interna do peixe com o sal fino, a pimenta e o suco de limão. Na parte externa do peixe, temperar da seguinte sequência: suco de limão, pimenta e o sal grosso. Deixe o peixe absorver... Ler Mais →
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Suco de Açaí

PASSO A PASSO No liquidificador, acrescente todos os ingredientes e bata por cerca de 03 minutos. Sirva gelado. Ler Mais →
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Camarão no Bafo

PASSO A PASSO Numa tingela, misture todos os ingredientes e deixe pegar gosto, na geladeira, por 1 hora. Despois de 1 hora na geladeira, coloque em uma panela a vapor (pode usar a cuscuzeira), a mistura dos ingredientes. Leve para cozinhar, aos poucos, no vapor, até que os camorões avermelhem (Cerca de 10 minutos).   Ler Mais →
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Pudim de Tapioca

PASSO A PASSO Em um refratário acrescente a tapioca e 1 pacote de coco ralado. Em uma panela, ferva o leite e o leite de coco. Acrescente ao conteúdo do refratário, misturando bem. Abafe com um filme plástico e deixa esfriar. Adicione por cima o outro pacote de coco ralado. Sirva frio e  acrescente calda de caramelo. Ler Mais →
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Camarão Refogado

PASSO A PASSO Bata no liquidificador o coentro, suco de limão, tomates, cebola, pimentão, extrato de tomate, azeite, sal, até obter uma mistura homogênea. Numa panela, coloque a mistura e leve ao fogo brando e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até obter um creme espesso. Enquanto isto, coloque água em uma panela, tempere... Ler Mais →
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Baião de Dois Alagoano

PASSO A PASSO No dia anterior ao preparo, coloque o charque de molho para dessalgar em uma tigela grande com água, trocando a água 2 a 3 vezes. Escorra, lave em água corrente e corte em cubos pequenos, assim como corte o toucinho. Em uma panela, frite até dourar o toucinho, escorra a gordura e reserve. Junte o feijão e o charque,... Ler Mais →
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Bolo de Milho Verde

PASSO A PASSO No liquidificador, bata bem os grãos de milho. Acrescente a manteiga, o açúcar, ovos, açúcar, leite de coco, bata mais um pouco somente até a mistura ficar homogênea. Numa vasilha, acrescente a mistura do liquidificador, junte farinha de trigo, e fermento. Bata a massa até ficar homogênea. Unte uma forma de... Ler Mais →
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Salame de Cupuaçú

PASSO A PASSO Numa panela, misture o açúcar e o cupuaçu e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, adicione as castanhas. Continue mexendo até dar o ponto de doce. O ponto certo é quando ficar no cor marfim. Ler Mais →
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