Empadão Goiano

PASSO A PASSO Massa: Em um recipiente, adicione água, sal, óleo, ovos, manteiga e misture bem. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo misturada com o fermento e sove bem até obter uma massa homogênea. Reserve e deixe descansar por 2 horas.   Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e frite a linguiça. Reserve. Nessa... Ler Mais →
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Moqueca Capixaba

PASSO A PASSO Limpe e lave com limão as postas do peixe. Depois coloque em uma vasilha com água de sal. Amasse o alho e o sal juntos. Em uma panela de barro (de preferência), coloque um pouco de óleo e um pouco de azeite de oliva. Junte o alho socado e refogue. Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal e coloque na... Ler Mais →
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Camarão ao Forno

PASSO A PASSO Adicione, em uma panela, a cebola e o alho no azeite e na margarina e refogue em fogo médio. Junte os camarões e refogue até dourar. Acrescente o conhaque e deixe evaporar. Adicione o leite, reservando 1/4 de xícara, e deixe ferver. Dissolva a farinha no leite restante e acrescente à panela. Deixe ferver e engrossar... Ler Mais →
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Moqueca de Arraia

PASSO A PASSO Limpe e lave com limão a arraia, depois tempere com alho socado e sal. Em panela de barro (de preferência), arrume camadas alternadas de cebola, tomate, pimentão, salsa, cebolinha e coentro. Adicione a arraia, e repita as mesmas camadasde cebola, tomate, pimentão, salsa, cebolinha e coentro. Leve ao fogo alto e... Ler Mais →
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Arroz de Pequi Goiano

PASSO A PASSO Descasque os pequis e coloque-os em uma panela. Adicione o óleo ou banha, alho, cebola e leve ao fogo brando para refogar, mexendo sempre, até que a cebola e o alho ficarem dourados. Adicione o arroz, refogue um pouco, acrescente água, tempere com sal e deixe cozinhar até que o arroz fique macio e a água seque; Acrescente... Ler Mais →
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Pernil de Porco à Pururuca

PASSO A PASSO Antes de iniciar a receita, lave e seque o pernil. Retire as aparas e reserve. Em um recipiente, adicione o alho, as folhas de manjerona rasgadas, a cebola, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e duas colheres de sopa de óleo e misture. Em um refratário grande, coloque o pernil com a pele voltada para baixo coloque... Ler Mais →
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Sururu ao leite de coco

PASSO A PASSO Em uma panela, refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o cheiro verde. Adicione o sururu já lavado e limpo, o extrato de tomate, a pimenta e o sal. Deixar ferver e adicione o leite de coco, misturado em meia xícara de água. Deixar cozinhar Servir com farinha de mandioca e arroz. Ler Mais →
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Doce de Cidra

PASSO A PASSO Primeiro, com as cidras já bem lavadas e secas, rale as cascas com muito cuidado para não atingir a polpa. Em uma bacia de cozinha, coloque as cidra e polvilhe com bastante sal. Lave em água corrente, esfregando bem, até sair todo o sabor amargo e escorra. Em uma panela, adicione a cidra, o açúcar e leve ao fogo... Ler Mais →
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Cuzcuz de Milho Cearense

PASSO A PASSO Em um recipiente, adicione o coco ralado, os flocos de milho, metade do açúcar e a pitada de sal, misture bem. Coloque cuscuzeiro, preparado com água na parte inferior, no fogo, deixando ferver. Enquanto isso, abra um quadrado de pano fino sobre uma superfície de trabalho e coloque a mistura de coco e flocos de... Ler Mais →
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Quiabada Baiana

PASSO A PASSO Em um recipiente, misture todos os temperos e separe em duas partes. Em uma panela, coloque uma parte do tempero e refogue a carne, por cerca de 5 min. Vá acrescentando água aos poucos até a carne cozinhar. Corte os quiabos em rodelas e adicione à carne. Junte a segunda parte dos temperos e deixe cozinhar até os... Ler Mais →
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Pirão de Peixe Capixaba

PASSO A PASSO Em uma panela, adicione todos os ingredientes, exceto a farinha. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Depois abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe até a cabeça do peixe começar a se desfazer. Retire a panela do fogo, coe o caldo e coloque em outra panela. Leve o caldo ao fogo alto, deixe aquecer, acrescente a farinha... Ler Mais →
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Camarão ao Alho e Óleo

PASSO A PASSO Em uma frigideira grande, esquente o óleo e frite os camarões por um minuto, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e refogue por mais seis minutos ou até os camarões ficarem avermelhados. Tempere com o sal e retire do fogo. Ler Mais →
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Buchada de Bode Baiana

PASSO A PASSO Primeiro, limpe as vísceras, retirando a cartilagem e a gordura. Lave o bucho e esfregue o limão por dentro e por fora. Deixe de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h. Pique as tripas e demais vísceras em tiras e tempere com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã. Adicione... Ler Mais →
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Torta Salgada Capixaba

PASSO A PASSO Em uma panela, leve ao fogo e refogue o azeite, a cebola, alho, pimenta, azeitona e limão. Acrescente o palmito em rodelas e espere até desaparecer a água e ganhar consistência. Limpe, desfie, cozinhe e esprema os demais ingredientes, e adicione à mistura da panela, mexendo até evaporar a água. Reserve e deixe... Ler Mais →
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Bolo Luiz Felipe

PASSO A PASSO Massa: Em um recipiente, junte ovos, o leite de coco, o queijo ralado, a farinha de trigo e misture bem. Acrescente a manteiga e misture novamente, reserve.   Calda: Em uma panela, coloque açúcar, água, e misture. Leve ao fogo alto, mexendo sempre. Deixe o açúcar dissolver e a calda começar a ferver, pare... Ler Mais →
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