Bolo de Arroz

PASSO A PASSO Em uma vasiha, ponha o arroz de molho em água e deixe por cerca de 4 horas. Assim que estiver mole, escorra e deixe secar. No liquidificador sem água, bata o arroz, aos poucos para não forçar o aparelho. Formanda um pó bem fino. Reserve. Ainda no liquidificador, bata a mandioca ralada, com pouca água. Colouque... Ler Mais →
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Sopa Paraguaia

PASSO A PASSO Em uma panela, coloque a manteiga, deixe aquecer. Adicione a cebola e deixe fritar. Acrescente uma xícara (chá) de água quente e deixe ferver. Assim q ferver, junte o sal a gosto e misture os outros ingredientes, mexendo bem. Coloque tudo em uma forma refratária e leve ao forno para assar. Deixe assar até que doure. Sirva... Ler Mais →
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Chipa

PASSO A PASSO Em um recipientes, adicione o polvilho, o óleo, o sal, e a água fervente, aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Acrescente o queijo ralado e os ovos, um a um, mexendo bem até dar liga e formar uma massa consistente. Modele discos de mais ou menos três cm de diâmetro e no máximo dois cm de altura. Arrume em... Ler Mais →
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Costela de Boi Assada

PASSO A PASSO De véspera, corte a costela em pedaços grande e tempere com alho amassado e sal. Coloque na geladeira e deixe pegando gosto até o dia seguinte. No dia seguinte, coloque as costelas em uma panela, leve ao fogo. Deixe cozinhar até ficar macia,adicionando água aos poucos. Assim que estiverem cozidas, retire do fogo. Em... Ler Mais →
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Conserva de Caroços de Pequi em Óleo

PASSO A PASSO Em uma panela, junte a água suficiente,o sal e os caroços de pequi. Leve ao fogo brando e deixe aferventar. Cuidado para não deixar que a polpa fique muito mole. Retire do fogo, despeje em peneira e deixar escorrer a água até os caroços secarem bem. Em uma panela, adicione o óleo e leve ao fogo para esquentar. Retire... Ler Mais →
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Peixe ao Molho

PASSO A PASSO Primeiro, limpe e lave o peixe. Depois, corte em postas e tempere com suco de limão e sal. Deixe pegar gosto por 10 minitos. Em uma panela, adicione o azeite e deixe esquentar. Acrescente o alho, cebola, tomates, cheiro-verde, as folhas de louro picadas e orégano. Refogue bem. Junte a pimenta e as postas do peixe. Acrescente... Ler Mais →
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Compota de Bacuri

PASSO A PASSO De véspera raspe a polpa dos bacuris até retirá-las, coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto. Deixe ferver, retire do fogo e escorra. Coloque a polpa em uma tigela, junte açúcar, água e deixe de molho até o dia seguinte. No dia seguinte, retiire a polpa de bacuri da água e reserve. Coloque... Ler Mais →
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Arroz de Caranguejo

PASSO A PASSO Em um recipiente, ponha a carne de caranguejo, tempere com cebola, alho, tomates, extrato de tomate e sal. Reserve. Em uma panela, adicione a manteiga para derretar em fogo alto. Acrescente, a mistura de caranquejo e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até o molho ficar espesso. Retiire o refogado do fogo e reserve. Em... Ler Mais →
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Deres-só

PASSO A PASSO Em uma panela, coloque o coco, o mel e a manteiga, leve ao fogo, mexa até soltar do fundo da panela. Passe manteiga em uma pedra mármore, jogue o doce. Com um rolo untado com manteiga, abra o doce até afinar bem. Corte em quadradinhos e junte de 5 em 5 e coloque um sobre o outro. Ler Mais →
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Galinha com pirão de parida

PASSO A PASSO Em uma tigela, tempere a galinha com pimentão, tomate, cebola, extrato de tomate e alho socado com sal. Reserve por 10 minutos. Coloque a galinha em uma panela grande e leve ao fogo. Refogue bem e adicione água o suficiente para fazer o pirão (mais ou menos 1 litro). Assim que ferver, retire a metade do caldo e reserve. Coloque... Ler Mais →
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Klosse de batata

PASSO A PASSO Descasque e em uma panela com água, coloque as batatas para cozinhar. Assim que cozidas, escorra. Passe as batatas ainda quentes no espremedor e acrescente a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo. Ammasse bem e abra pequenas porções da massa na palma da mão, formando pequenas bolas. Cozinhar as bolas em... Ler Mais →
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Anholim

PASSO A PASSO Em uma panela de pressão, esquente o azeite e doure o frango por igual. Junte o alho, a cebola, o salsão, a cenoura, o envelope de caldo de frango e a água fervente. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por meia hora. Passe o caldo por uma peneira e volte ao fogo. Junte o anholim e cozinhe por mais 4 minutos. Derreta... Ler Mais →
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Risoto Capixaba

PASSO A PASSO Em uma panela, adicione a manteiga com o azeite, leve ao fogo, deixe esquentar. Acrescente a cebola e refogue. Junte o arroz, refogue bem. Em seguida, acrescente todos os ingredientes, regue com o caldo, mexa bem, e deixe cozinhar em fogo baixo até secar o caldo. Para servir, salpique parmesão ralado. Ler Mais →
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Quibe Capixaba

PASSO A PASSO Antes de iniciar a receita, coloque o trigo de molho em água quente por 10 minutos. Em seguida, esprema para retirar o excesso de água. Adicione ao trigo os demais ingredientes, já processador junto coma carne. Temperar com o sal e a pimenta. Molde a massa em formato tradicional do quibe. Fritar em óleo quente. Ler Mais →
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Carne de porco na conserva

PASSO A PASSO Em uma panela, coloque a banha e leve ao fogo baixinho e aqueça. Em seguida, adicione todos os ingredientes e especiarias, menos o lombinho. Assim que começar a ferver, transferir a panela para um banho-maria, de maneira que a banha mantenha uma temperatura baixa (70ºC) por aproximadamente 4 horas. Guardar o lombinho,... Ler Mais →
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