De Norte a Sul do Brasil, as comidas típicas de cada região são de dar água na boca! São muitas as comidas típicas que são a cara desse país: do chimarrão ao tacacá, do acarajé ao arroz com pequi, do cuscuz ao virado à paulista, do pato no tucupi ao angu mineiro, são muitas as diferenças no sabor, ingredientes, técnicas e culturas que se unem para formar as comidas típicas do Brasil.

Conheça 49 comidas típicas de cada região e escolha as que mais chamaram a sua atenção para experimentar!

Norte

O Norte tem uma culinária única com fortes raízes indígenas, uso de peixes diversos, farinha de mandioca, tucupi e jambu: confira uma por uma!

Maniçoba

Maniçoba é a famosa feijoada paraense, cujo ingrediente principal são as folhas de mandioca. O cozimento do prato leva alguns dias para que ele perca todo o seu potencial venenoso: pois é, as folhas de mandioca possuem ácido cianídrico, que é eliminado com o aquecimento, então pode ficar tranquilo.

Além das folhas de mandioca trituradas, o prato que vem da culinária indígena e é tradicional do Pará leva carnes de boi e porco e acompanha arroz e farinha!

Tacacá

O trio de ingredientes principais do tacacá original do Pará inclui camarão seco salgado, jambu e tucupi, o caldo amarelo obtido a partir da mandioca que também leva jambu, a erva que deixa a boca dormente.

O tacacá também ganha o gostinho especial dos temperos utilizados junto ao caldo, como chicória, alho e pimentas. Tradicional, é um prato que você tem que saborear ao menos uma vez na vida!

Pato no tucupi

Também muito consumido no estado do Pará, o pato no tucupi é um símbolo da culinária do Norte, que une o sabor forte da carne da ave e do caldo amarelo que é sucesso na região. O pato é assado e dividido para incorporar melhor o tucupi e o resultado final é uma receita exótica super suculenta.

Mujica de peixe

No Amazonas, a mujica – ou mojica – de peixe é um prato suculento feito com sobras de tambaqui assado e farinha branca de mandioca para engrossar o caldo, um ingrediente que acompanha muitas receitas do Norte.

O preparo leva vários legumes e temperos: tomate, cebola, alho e pimenta de cheiro, entre outros ingredientes para refogar. A água e a farinha branca de mandioca formam o caldo, tudo muito bem misturado e salpicado com cheiro verde.

Pirarucu de casaca

De origem indígena, o pirarucu de casaca é feito com o peixe desfiado e com a farinha uarini, que tem forma de bolinha e base de tapioca, além do leite de coco, banana, entre outros ingredientes. O prato é montado em camadas: peixe, farinha, banana da terra frita e vegetais. Uma delícia!
 
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Açaí

O açaí não poderia ficar de fora dessa lista! O açaí do Norte é diferenciado, pois não costuma incluir açúcar no seu preparo. Além disso, é consumido com farinha de tapioca e peixes – a proteína não pode faltar!

Damurida

A damurida é um prato com raízes indígenas típico do estado de Roraima. O caldo apimentado é feito com carne de peixe ou caça, tucupi, jambu, chicória e um combinado de pimentas que deixa o prato caloroso: malagueta, murupi, canaimé, pimenta de cheiro, entre outras. Para acompanhar, beiju de tapioca, que pode ser usado como colher!

Nordeste

Os sabores do Nordeste também não ficam para trás! Falou no Nordeste, lembramos logo do acarajé, do cuscuz, do beiju e do baião de dois, mas tem muito mais!

Acarajé

Os bolinhos fritos são feitos com massa à base de feijão fradinho, cebola, sal a gosto e azeite de dendê. O acarajé é frito, super crocante e acompanha vatapá baiano, caruru (quiabada), vinagrete e camarão. Um bom molho de pimenta também pode apimentar o prato. Típico da Bahia, quem prova não esquece!

Abará

O abará é feito com a mesma massa do acarajé, a diferença é que ele é cozido, dando uma consistência totalmente diferente à comida. É igualmente delicioso acompanhado pelo vatapá, caruru, vinagrete e camarão. Só de falar dá água na boca!

Baião de dois

O baião de dois é um misturado de arroz e feijão especial, com receita tradicional do Ceará apreciada em todo o Nordeste! O feijão-de-corda cozido é misturado com o arroz refogado no bacon, alho, cebola e coentro, cheiro verde e pimenta-biquinho.
 
Depois de tudo bem cozido e cremoso, o queijo coalho picado é adicionado e derrete com a panela tampada. O legítimo sabor do Nordeste!

Cuscuz de milho

E não tem como o cuscuz de milho ficar fora dessa lista. Pode ser feito com farinha de milho flocada ou com fubá de milho e ainda pode ter coco ralado adicionado na receita, uma prática comum no Ceará.
 
O ouro do Nordeste pode ser servido apenas com manteiga ou com uma vasta lista de acompanhamentos: ovo, queijo, carne seca, cozido de carneiro, galinha caipira, linguiça, bacon…

Moqueca de camarão

A moqueca de camarão é adorada na Bahia, embora os capixabas afirmem que a receita original da moqueca é deles. Quem será que vence? Bom, na Bahia, ela é feita com camarões frescos, azeite de dendê e leite de coco na panela de barro, é claro.
 
Desde a apresentação até o sabor, o prato é excepcional, com os acompanhamentos típicos: pirão e arroz branco.

Bobó de camarão

A única diferença entre o bobó de camarão e a moqueca de camarão é que o bobó leva mandioca (aipim) cozida e batida no liquidificador incorporada ao caldo. Outra comida típica baiana de comer rezando!

Rubacão

Pousando na Paraíba, o rubacão é a estrela principal! Um prato super cremoso feito com arroz, feijão, carne do sol ou de charque e queijo coalho. A diferença entre ele e o baião de dois é que o rubacão é finalizado com nata ou creme de leite.

Arroz de cuxá

O Maranhão não ficou de fora, enriquecendo a nossa lista com o típico arroz de cuxá, recheado com camarão seco, hibisco e gergelim-branco, entre outros temperos tradicionais – cebola, alho, azeite de oliva e sal.

Maria Isabel

O prato típico do Piauí é um misturado bom demais: arroz, carne-de-sol, folha de louro e temperos como alho, cheiro-verde e pimenta-de-cheiro deixam o prato com gostinho de comida caseira que a gente ama!

Tapioca

Todo o Brasil conhece a tapioca recheada com ingredientes diversos, doces ou salgados. De origem indígena, a massa de tapioca é feita com a fécula da mandioca, que é moldada como um disco em uma superfície aquecida e recheada com carnes, queijos, doces e o que mais você imaginar!

Bolo de rolo

Trazido pelos portugueses pelo estado de Pernambuco, o bolo de rolo tem toda uma técnica para ser preparado. A massa bem fininha é recheada com goiabada e vai sendo enrolada, até ficar assim, semelhante a um rocambole, mas com um sabor totalmente diferente.

Canjica nordestina

A canjica nordestina também é conhecida como curau de milho verde. Os ingredientes da receita incluem milho triturado ou batido no liquidificador, leite, maisena, sal, açúcar e canela em pó. É bem cremosa por dentro e pode ficar mais durinha ou mais pastosa.

Mungunzá

O mungunzá também é chamado pelo nome de canjica, já que é feito com o tipo de milho que se chama canjica, um milho branco que dá um delicioso prato cremoso feito com os milhos inteiros ou levemente triturados, no caldo doce feito com leite de coco ou de vaca, açúcar, canela pau e em pó e cravo-da-índia.
 
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Sudeste

Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais e Espírito Santo não decepcionam! Sabia que a feijoada, o biscoito de polvilho e até o nosso amado brigadeiro vieram de lá?

Feijoada

Ela veio da Europa e no Brasil ganhou muito mais sabor e uma técnica de preparo só nossa. Embora conhecida em todo o país, a feijoada é típica do Rio de Janeiro! A receita tradicional é feita com feijão preto, carne seca, várias partes do porco salgadas, como orelha, língua, joelho, pé e costela, linguiça calabresa defumada, paio, folha de louro e outros temperos. Para acompanhar, arroz branco e vinagrete!

Angu mineiro

O angu mineiro tradicional não leva tempero nenhum: apenas fubá, água e sal, mas também é possível deixar a receita ainda mais saborosa acrescentando caldo de galinha. A consistência vai de mais cremoso a mais durinho, a depender do gosto de quem faz. É preciso mexer sem parar por 10 a 15 minutos e o segredo é usar uma colher de pau!

Virado à paulista

O virado à paulista é um prato simples do dia a dia e completo para o almoço ou jantar! É montado com feijão, carne de porco, banana frita, repolho cozido, ovo, farinha de milho ou mandioca. Quem vai em São Paulo tem que provar!

Tutu de feijão

O tutu à mineira é como se fosse um angu de feijão! O feijão cozido é refogado com bacon e linguiça, depois o caldo do feijão é adicionado e utiliza-se farinha de milho ou mandioca às colheradas para engrossar bem a receita. Depois é só finalizar com salsa e servir!

Cuscuz paulista

O cuscuz paulista divide opiniões e os memes sobre ele são vários na internet devido à junção de tantos ingredientes em um prato só. Mas a verdade é que ele é uma delícia para quem gosta dessa explosão de sabores.

A base é de farinha de milho, assim como o cuscuz nordestino, mas ele é moldado com ovo cozido, milho verde e ervilha, sardinha ou frango, tomate, palmito e tempero a gosto do chef.

Leitão à pururuca

Típico de Minas Gerais, o leitão à pururuca tem origem portuguesa, mas, aqui no Brasil, o modo de prepará-la também ganhou influência indígena, resultando em um prato maravilhoso. A pele do porco é desidratada, frita em óleo bem quente e fica bem crocante.
 
Por isso o nome “pururuca”, que em tupi se refere à pele de porco preparada dessa forma. Para acompanhar, nada melhor do que um feijão tropeiro, arroz e couve refogada.

Torta capixaba

A torta capixaba tradicional tem gostinho de quero mais. É feita com bacalhau dessalgado e desfiado, camarão cozido, siri e caranguejo cozido e desfiado, palmito, sururu cozido (opcional), e um peixe cozido e desfiado (badejo ou outro), além dos temperos tradicionais: tomate, cebola, alho, coentro e cebolinha.

Lanche de pernil

O lanche mais famoso de São Paulo é original de Ribeirão Preto! O sanduíche de pernil de porco no pão francês é uma atração turística por si só, um lanche tamanho família (mas para uma pessoa só) com uma carne bem temperada e suculenta acompanhada de cebola, pimentão e tomate.
 
Se você vai ou está em São Paulo, é só dar um pulo no Bar e Lanches Estadão para saborear!

Moqueca capixaba

A legítima moqueca capixaba é feita com peixe, como badejo, robalo, dourado ou namorado e não leva azeite de dendê nem leite de coco na receita, como na Bahia. Lá pelo Espírito Santo, os ingredientes utilizados são o urucum, pimenta malagueta e temperos tradicionais, como coentro, cebolinha verde, alho, cebola e tomate.

Biscoito de polvilho

A receita é original de São Paulo, mas se popularizou no Rio de Janeiro. Um biscoito leve consumido aos montes, já que não dá para comer só um! A massa é feita com polvilho azedo, leite, óleo, água quente, sal, ovo e queijo parmesão e os biscoitos são assados no forno.

Quentão

Uma bebida alcoólica boa demais para esquentar o frio! Os ingredientes têm sabores marcantes: canela, gengibre, cravo-da-índia, a cachaça que acende o fogo, o açúcar caramelizado para adoçar, limão e água. Também é a cara das festas juninas!

Centro-Oeste

Goiás, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul formam uma região rica em cultura e gastronomia. As regiões pantaneiras têm pratos próprios e deliciosos!

Arroz com pequi

O pequi é um fruto comum no Centro-Oeste, famoso pelos espinhos que envolvem a semente, por isso deve ser consumido com cautela. A cúrcuma deixa o arroz amarelinho e ele também leva outros temperos, como cebola, louro, cheiro verde e sal.

Pamonha

Bastante comum em festas juninas no Nordeste, a pamonha é original do Centro-Oeste, algo que pouca gente sabe. Inclusive, é um prato do dia a dia das famílias por lá. A massa é feita com milho verde ralado ou batido no liquidificador juntamente com coco ralado, água, açúcar e sal, enrolada na palha de milho e cozida, salpicada com canela.

Pacu assado recheado

Quem não gosta de um bom peixe assado? O pacu recheado é de comer com os olhos! O prato é típico do Pantanal – o peixe partido ao meio é recheado com farofa de mandioca, azeitonas e ovos cozidos que deixam o sabor ainda mais marcante.

Galinhada

A galinhada do Centro-Oeste tem um diferencial importante: o pequi! Mas esse é um prato consumido em todas as regiões do Brasil, em cada uma feita com as suas particularidades. A mistura da galinha caipira cozida com o arroz, açafrão-da-terra, cheiro verde e temperos tradicionais ganha ainda mais sabor com os pequis!

Empadão Goiano

Só de falar em empadão goiano já dá água na boca! A massa que derrete na boca leva o recheio tradicional de palmito guariroba, que tem um sabor mais amargo, ou o popular frango com carne de porco e linguiça.

Mojica de pintado

E olha só, mais uma mojica na nossa lista, desta vez, uma típica do Centro-Oeste. A mojica de pintado é feita com mandioca em pedaços e o peixe, além dos temperos variados, como as pimentas e o açafrão.

Caribéu pantaneiro

Mais uma receita pantaneira que não deixa a desejar! De origem indígena e portuguesa, o prato combina carne seca temperada e refogada com colorau, pimenta bode, coentro, salsinha e cebolinha e a mandioca cozida em pedaços. Uma refeição cheia de energia!

Caldo de piranha

Por essa você não esperava! O caldo de piranha é simplesmente sensacional. O caldo é feito com carne de piranha refogada com sal e pimenta e também é recheado com tomate, pimentão, cebola, cebolinha e coentro. Para acompanhar o prato bem quente, a pimenta-malagueta é essencial!

Sul

Chimarrão, churrasco e polenta! O Sul tem gosto próprio e eu posso provar!

Arroz carreteiro

Um prato que surgiu nos Pampas gaúchos pelos carreteiros que atravessavam a região. A receita tradicional é feita com arroz e carne seca ou carne de charque. Para acompanhar, um bom vinagrete e pimenta para dar aquela suada!

Matambre recheado

Um prato encontrado apenas no Sul e em países vizinhos, o matambre é um corte da carne bovina que protege as costelas. O músculo é retirado, fica marinando e depois a carne é moída e misturada com farinha de rosca, sal e pimenta.
 
A carne é aberta, recheada com várias combinações: farofa, ovos cozidos e legumes, bacon, calabresa e cenoura, especiarias, queijo…

Vovó sentada

É isso mesmo que você leu: vovó sentada é o nome de um petisco tipicamente gaúcho em formato de V, super crocante e assado no forno. A massa é feita com farinha de trigo, banha, sal, fermento, água e tempero pronto a gosto e farinha de rosca para polvilhar.

Barreado

Um prato típico do litoral do Paraná que combina um mix de carnes bovinas e bacon preparadas com uma massa de farinha de mandioca branca com água que é usada para barrear (vedar) a panela de barro.
 
O tempo de preparo é longo e o tempero é finalizado com cominho, louro e pimenta do reino. Os acompanhamentos fazem toda a diferença: arroz e banana-da-terra.

Polenta

A polenta veio com os imigrantes italianos para o sul e, por isso, a região tem o título de possuir a uma autêntica polenta italiana: um creme de milho produzido com a farinha de milho, água, leite e manteiga, acrescida de outros ingredientes a gosto, como queijo colonial, linguiça de Gramado e Alecrim.

Pinhão cozido ou assado

O pinhão cozido ou assado pode ser saboreado com sal como petisco ou ser utilizado para fazer diversas receitas, como farofas e bolos. A semente tradicional da região sul do Brasil que dá origem às araucárias guarda uma polpa branca bem macia e suculenta com um sabor suave e marcante que não dá para ser comparada com nenhum outro alimento.

Café Colonial

Se você for ao Rio Grande do Sul, por favor, não deixe de viver essa experiência gastronômica inesquecível que é estar diante de uma mesa servida com um café colonial, de origem alemã. São dezenas de comidas: bolos e tortas, pães, panquecas, biscoitos e queijos, empadas, bolinhos fritos, entre outros.

Porco no rolete

O porco no rolete tem até festival próprio! A Festa Nacional do Porco no Rolete acontece todos os anos no município de Toledo, no Paraná. A comida típica é considerada um patrimônio gastronômico imaterial do estado e, como você pode ver, o porco é assado inteiro e bem recheado.

Cueca virada

A aparência desse aperitivo doce já explica o seu nome inusitado, que veio junto com os imigrantes italianos, mas remonta à Roma Antiga.
 
Também conhecido como grostoli ou orelha-de-gato, a massa é bastante simples, feita com farinha de trigo, leite, ovo, margarina, vinagre ou cachaça, açúcar e fermento químico. Depois de moldada, é frita no óleo e polvilhada com açúcar e canela.

Churrasco Gaúcho

O churrasco gaúcho é inconfundível, feito com as melhores carnes temperadas apenas com sal grosso. Molho chimichurri e arroz carreteiro são acompanhamentos perfeitos!