Tripas grossas
03 kg de contra-filé ou alcatra
05 pimenta de cheiro (bodinha)
02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
01 kg de toucinho de porco
01 ½ colher (sopa) de sal
10
12 horas
PASSO A PASSO
Em uma tábua de carnes, corte a alcatra e o toucinho em cubos pequenos.
Em uma vasilha junte a carne, o toucinho, a pimenta amassada e o sal.
Reserve por 6 horas, mexendo de 15 em 15 minutos.
Acrescente o cheiro-verde, misture bem.
Encha as tripas com a ajuda de um funil próprio.
Conserve em refrigerador ou freezer.
Para preparar, asse em grelha ou espeto.
Sirva com arroz mandioca e farofa.