Bacalhau ao Coco

PASSO A PASSO

Dessalgue o bacalhau.

Ferver ligeiramente, retirar a pele e as espinhas. Desfiar.

Ralar o coco e passar no liquidificador com 2 xícaras de água morna.

Refogar no azeite o coentro, a cebola, tomate e o colorau.

Reunir o bacalhau, a batata em rodelas e o leite de coco, levar ao fogo até a batata ficar macia.

Bater as claras em neve, juntar as gemas e reunir ao bacalhau. Deixar ferver por 1 minuto, em seguida misturar.