PASSO A PASSO
De véspera, bata o matambre no sentido das fibras com o martelo de cozinha, coloque em um refratário, tempere com sal, pimenta, coentro, cravos, alho, vinho branco e deixe descansar até o dia seguinte.
No dia seguinte, prepare o recheio:
Em uma batedeira, coloque as claras e bata em ponto de neve, junte parmesão,...
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